Wenn es darum geht, ein Fischgericht zuzubereiten, das die venezianische Tradition verkörpert, ist der gebratene Stör eine raffinierte und schmackhafte Wahl. Dieser Fisch, mit seinem zarten Geschmack und dem saftigen Fleisch, verdient es, mit einfachen, aber hochwertigen Zutaten wie Speck und hochwertigem Olivenöl verfeinert zu werden, die seine natürliche Köstlichkeit unterstreichen. Die langsame und kontrollierte Backtechnik ermöglicht es den Aromen, sich perfekt zu vermischen und ein Endergebnis zu schaffen, das sowohl köstlich als auch befriedigend ist.

Stellen Sie sich vor, Sie servieren ihn bei einem besonderen Abendessen, begleitet von einem guten Weißwein, während die aromatischen Noten von Zitrone in der Luft liegen und jeden Bissen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Dieses Gericht, typisch für Feiertage und besondere Anlässe, trägt die Essenz einer Küche in sich, die das Meer und seinen Reichtum feiert und eine gastronomische Tradition ehrt, die tief im Herzen Venetos verwurzelt ist.

Das Stör gut reinigen und waschen. Die Haut abziehen und es mit Speck umwickeln. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform oder Pfanne, in die etwas Olivenöl und die Hälfte der Butter gegeben wurden, das Stör legen und in den heißen, aber nicht zu heißen Ofen geben. Während des Garens, das etwa 40 Minuten dauert, mit Weißwein und der eigenen Sauce feucht halten. Die Sauce wird mit drei Esslöffeln Marsala verdünnt und mit der restlichen Butter und einem kleinen Esslöffel Weizenmehl eingedickt. Über den Fisch gießen und sehr heiß servieren.