Falafel
Falafel sind köstlich vegetarisch gebratene Kugeln aus Hülsenfrüchten - in der Regel Saubohnen oder Kichererbsen - mit Knoblauch, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen wie Kümmel und Koriander gewürzt. Es scheint, daß sie ursprünglich aus Ägypten kamen, aber heute sind sie sehr beliebt im ganzen Nahen Osten, vor allem Israel, Syrien und Jordanien. Das Originalrezept, das durch die Generationen weitergegeben wurde, wird mit Saubohnen gemacht und verlangt, daß die Falafel noch heiß mit einer Sesam-Sauce serviert werden. Arabisches Brot und frischer Gemüse wie Tomaten und Gurken ergänzen eine typische Nah-Osten Mahlzeit. Oft wird das Brot im Stil einer Tasche geschnitten und mit dem Falafel und den Gemüsen gefüllt. Es ist eine schöne vegetarische Alternative zum ebenso bekannten Fleisch Kebab. Es kann Italiener zum Lächeln bringen, aber in einigen italienischen Pizzerien von Türken oder Ägypter betrieben finden Sie sogar Pizza mit Falafel: eine beispiellose kulturelle und gastronomische Kombination!
Zutaten
* ungefähre Werte pro Portion
Zubereitung
Weichen Sie die Kichererbsen für 24 Stunden und verändern das Wasser mehrmals. Nach den 24 Stunden, die Kichererbsen abtropfen lassen und auf einem Küchentuch legen. Die Kichererbsen gut gegeneinander im Geschirrtuch zerdrücken, so daß fast alle ihre Haut verlieren. Schälen Sie die übriggebliebenen Häute. Die Zwiebel, Knoblauch und Petersilie grob hacken und sie in eine Schüssel mischen zusammen mit den Kichererbsen. Fügen Sie Salz und Gewürze. Mit einem elektrischen Handmixer alles gut mixen, dann nach Geschmack salzen. Erhitzen Sie einen Liter Öl in einem Topf. Nun mit zwei Esslöffeln die Mischung in kleine Kugeln formen und 3-4 Minuten braten. Servieren mit Tzatziki-Sauce und Guacamole. Genießen Sie Ihren Falafel!
Schritt für Schritt
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Die Kichererbsen 24 Stunden nach dem Einweichen eins nach dem anderen schälen
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Mischen Sie die Kichererbsen mit der Zwiebel, Kümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Petersilie zusammen
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Mit zwei Esslöffel die Mischung in Kugeln formen und bis golden im kocheden Öl braten
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Die Falafel sind bereit, eine traditionelle arabische Vorspeise mit einem kleinen Tzatziki Sauce serviert
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Zusätzliche Informationen
Falafel mit Kichererbsen und aromatischen Gewürzen
Falafel sind ein traditionelles Gericht auf Basis von Kichererbsen, typisch für die orientalische Küche. Für eine köstliche Variante können Sie das Originalrezept mit speziellen Zutaten wie zerdrückten Kartoffeln bereichern. Die Zubereitung bleibt ähnlich, aber die Zugabe von Kartoffeln macht die Falafel noch weicher und gehaltvoller. Nachdem Sie die Basis aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie vorbereitet haben, fügen Sie gekochte und zerdrückte Kartoffeln hinzu, mischen alles gut und formen die Bällchen. Frittieren Sie sie, bis sie eine knusprige goldene Farbe haben. Diese Variante ist perfekt für alle, die einen reichhaltigeren Geschmack und eine weichere Konsistenz mögen.
Ägyptische Falafel mit frischen Kräutern
Das Rezept für Falafel kann von Region zu Region variieren, und die ägyptische Version ist besonders bekannt. In dieser Variante können neben Kichererbsen auch Sojabohnen oder Favabohnen verwendet werden, die einen einzigartigen Geschmack verleihen. Für die Zubereitung der ägyptischen Falafel ist es wichtig, eine großzügige Menge frischer Kräuter wie Koriander und Petersilie hinzuzufügen, die dem Gericht ein intensives und frisches Aroma verleihen. Das Frittieren kann durch das Backen im Ofen ersetzt werden, um eine leichtere Version zu erhalten, die dennoch den charakteristischen Geschmack bewahrt. Servieren Sie die Falafel mit einer Tahini-Sauce, um die Aromen weiter zu betonen.
Leichte Falafel ohne Frittieren
Für diejenigen, die Falafel genießen möchten, ohne sich schwer zu fühlen, ist die leichte Version ideal. In dieser Zubereitung können Sie die Falafelbällchen anstelle des Frittierens im Ofen backen. Um die Falafel leicht zu machen, ist es ratsam, den Einsatz von Öl zu begrenzen und bei 180 Grad etwa 25-30 Minuten zu backen, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden. Außerdem können Sie einen Teil der Kichererbsen durch Linsen ersetzen, die das Gericht noch nahrhafter und proteinreicher machen. Diese Variante ist perfekt für alle, die eine ausgewogene Ernährung verfolgen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.
Nährstoffvorteile der Falafel: Proteine und Ballaststoffe
Falafel sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein dank der Kichererbsen, die auch reich an Ballaststoffen sind. Der Verzehr von Falafel kann helfen, ein gutes Sättigungsgefühl aufrechtzuerhalten und zur Gewichtskontrolle beizutragen. Darüber hinaus enthalten Kichererbsen wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Eine Portion Falafel (ca. 100 Gramm) liefert ungefähr 150-200 Kalorien, was sie zu einer nahrhaften Option für eine Mahlzeit oder einen Snack macht. Sie in die eigene Ernährung einzubauen, kann eine gute Verdauung und eine ausgewogene Zufuhr essentieller Nährstoffe fördern.
Können Falafel eingefroren werden?
Eine der häufigsten Fragen betrifft die Möglichkeit, Falafel einzufrieren. Die Antwort ist ja, es ist möglich, sie einzufrieren! Es wird empfohlen, dies vor dem Kochen zu tun. Nachdem Sie die Falafelbällchen vorbereitet haben, legen Sie sie auf ein Tablett und stellen Sie es für ein paar Stunden ins Gefrierfach. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter umfüllen. Auf diese Weise können die Falafel bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Wenn Sie sie konsumieren möchten, können Sie sie direkt aus dem Gefrierfach kochen und die Garzeit leicht erhöhen, um eine perfekte Bräunung zu erzielen.