Die Winterzeit, mit ihrer beißenden Kälte, bringt die Sehnsucht nach herzhaften und tröstlichen Gerichten mit sich, und das "Gattò" aus Kartoffeln ist das Symbol dieser Suche nach Wärme und Geschmack. Dieses Gericht, das typisch für die Tradition Kampaniens ist, präsentiert sich als reichhaltiger und cremiger herzhaftes Gebäck, hergestellt aus zerdrückten Kartoffeln, Butter und Parmesan, die in einer umhüllenden Geschmackskombination verschmelzen. Seine Konsistenz ist weich und samtig, während der Duft des geschmolzenen Käses während des Kochens verströmt und dazu einlädt, es zu jeder Gelegenheit zu genießen. Ursprünglich aus Kampanien, hat das "Gattò" aus Kartoffeln historische Wurzeln, die auf alte kulinarische Traditionen zurückgehen, in denen die Einfachheit der Zutaten mit der Kunst der Zubereitung kombiniert wird. Das Rezept sieht die Verwendung von frischen, stärkehaltigen Kartoffeln vor, die, einmal gekocht und zerdrückt, mit Eiern, Salz, Pfeffer und einer großzügigen Menge Butter vermischt werden, um einen reichen und geschmackvollen Teig zu schaffen. Dazu können lokale Variationen wie Salami und Mozzarella hinzugefügt werden, die das Gericht weiter bereichern und es perfekt für ein Abendessen mit Freunden oder ein Sonntagsessen mit der Familie machen. Das Backen im Ofen, das eine goldene und knusprige Kruste außen ermöglicht, hebt die Aromen und Texturen hervor und schafft einen angenehmen Kontrast zum weichen Kern des "Gattò". Warm serviert, begleitet von einem frischen Salat oder einer Beilage aus saisonalem Gemüse, ist es eine ideale Wahl, um die Winterabende zu erwärmen und die Gäste mit einem Gericht voller Tradition und Geschmack zu überraschen.

Die Kartoffeln kochen, heiß schälen und mit einer Kartoffelpresse mit sehr kleinen Löchern zerdrücken. Dann in einer Schüssel mit den Eiern, dem Salz, dem Pfeffer, der Hälfte der Butter, dem geriebenen Parmesankäse, dem Glas Milch und dem gehackten Schinken vermengen. Die Milchprodukte in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Hälfte der Mischung hinzufügen, darauf die Scheiben von Mozzarella und Provola legen; mit der restlichen Mischung abdecken, dabei andrücken und die Oberfläche glätten. Mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butterflocken bestreuen und in den vorgeheizten Ofen (200°) geben, wo das "Gattò" eine schöne goldene Farbe annehmen sollte. Vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen lassen.