Echt-Krake Salat
Wir nannten dieses Rezept Echt-Krake Salat an alle unsere Freunde, die das Kochen und Gastronomie lieben, zu betonen, daß es einen grundlegenden Unterschied zwischen dem echten Krake und einem Tier gibt, das 'Moscardino' auf Italienisch, 'Eledone' auf Englisch genannt wird, und zweifellos auch sehr gut ist. Vergessen Sie nie, daß der echte Krake acht Tentakeln hat, jeder mit zwei Reihen von Saugnäpfen ausgestattet, während der Tentakel des Eledone nur eine Reihe von Saugnäpfen hat. Trotzdem, wenn Sie Meeresfrüchte lieben und wollen dieses Rezept versuchen, keine Angst, weil es wirklich einfach ist! Sie müssen nur unseren Anweisungen folgen, um die Krake so zart wie möglich zu halten, wenn Sie unsere Tipps befolgen kann nichts falsch gehen. Genießen Sie den berühmten Echt-Krake Salat.
Zutaten
* ungefähre Werte pro Portion
Zubereitung
Holen Sie einen echten Tintenfisch: seien Sie sicher, daß es acht Tentakeln gibt , jeder mit einer Doppelreihe Saugnäpfen, die seine Identität bestätigen. Schlagen Sie ihn leicht. Kochen Sie Wasser in einem Topf, einen Spritzer Essig, etwas Sellerie, Karotten und ein Lorbeerblatt. Wenn das Wasser kocht, den Tintenfisch dreimal tauchen und schnell vom Wasser entfernen, dann endlich völlig tauchen und 20 Minuten für jede Hälfte kilo Gewicht kochen lassen. Einmal gekocht, lassen Sie es im Wasser kühlen, dann entfernen und in Stücke schneiden. Ein wenig extra natives Olivenöl, frischer Zitronensaft, Petersilie und Salz hinzufügen.
Schritt für Schritt
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In ungesalzen kochendem Wasser kochen
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Lassen Sie den Oktopus entwässern erst nur als seine Kochwasser lauwarm geworden ist
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Den Krake in Stücke schneiden und mit Öl, Zitrone, Petersilie und Salz würzen
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Zusätzliche Informationen
Octopus-Salat mit Kartoffeln
Der Octopus-Salat mit Kartoffeln ist ein großer Klassiker in allen Familien. Das Rezept, das wir Ihnen auf dieser Seite vorgeschlagen haben, sieht keinen Einsatz von Kartoffeln vor. Aber natürlich, wenn Sie die Kartoffeln hinzufügen, erhalten Sie ein vollständigeres Gericht. Es kann mehr Personen gleichzeitig sättigen und zufriedenstellen. Sie können alles zusammen kochen, sowohl den Octopus als auch die Kartoffeln. Aber achten Sie darauf, immer die richtige Garzeit für den Octopus zu beachten, die immer 20 Minuten für jeweils 500 Gramm Gewicht des Octopus beträgt.
Das gesagt, entweder schneiden Sie die Kartoffeln klein genug, damit sie innerhalb von 20 Minuten der gesamten Zubereitungszeit des Gerichts gar sind, oder Sie müssen den Kartoffeln eine Vorbehandlung geben. Sie könnten zum Beispiel in einem schönen Tontopf etwas Öl mit Zwiebeln und Tomaten, die Kartoffeln, und anfangen, alles zu kochen und zu würzen, bevor Sie Ihren Octopus hinzufügen.
Wenn die Kartoffeln teilweise gar sind, fügen Sie dann den Octopus für 20 Minuten hinzu. Zu diesem Zeitpunkt wird alles gut gewürzt und bereit sein. Und Sie haben Ihren Octopus-Salat mit Kartoffeln. Wenn Sie hingegen ein Gericht zubereiten möchten, das etwas weniger feucht und etwas mehr als Salat ist, kochen Sie den Octopus wie gewohnt in Wasser und auch die Kartoffeln in Wasser. Zu diesem Zeitpunkt, wenn alles gar ist, müssen Sie nur noch Ihr Gericht anrichten.
Sie servieren dann Octopus und Kartoffeln zusammen, gewürzt mit einem schönen Schuss extra nativem Olivenöl, einigen Kapern, ein paar Stückchen Sellerie, Salz und Pfeffer.
Super zarter Octopus-Salat
Jetzt wollen wir ein paar Worte über den super zarten Octopus-Salat verlieren. Der Octopus, wie auch die Tintenfische oder die Kalmare, kann ein wenig hinterhältig sein. Er wird hart und gummiartig wie nie zuvor! Nun, die richtige Handhabung von Zeit und Temperatur ist entscheidend. Frischer Octopus kann ohne Zugabe von Wasser gekocht werden. Denn beim Kochen gibt er Wasser ab! Nach 20 / 30 Minuten (aber auch 40, je nach Gewicht) wird er sehr zart sein! Wenn Sie hingegen einen aufgetauten Octopus möchten, müssen Sie ihn 20 Minuten lang in kochendem Wasser für jeweils 500 Gramm Gewicht des Octopus kochen. Und dann direkt im Wasser abkühlen lassen. So erhalten Sie einen super zarten Octopus-Salat.