Die Pizza ist ein Klassiker, der die gastronomische Tradition Italiens weltweit identifiziert. Es ist ein so schmackhaftes, vollständiges Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet wird und jedem gefällt, und es gibt Dutzende von Variationen. Wir erinnern daran, dass, obwohl die italienische Identität im Laufe der Zeit erlangt wurde, die echte Pizza vor allem als neapolitanisches Gericht geboren wurde, von dem sie auch ihren Namen hat. Neapel und Umgebung sind somit die Hauptstädte der echten neapolitanischen Pizza, die aus Typ-00-Mehl, Hefe, Wasser und Salz hergestellt und nach Belieben gewürzt wird. Wir wissen, dass Tomaten und Mozzarella die am häufigsten verwendeten und geliebten Pizzabeläge sind, aber es gibt wirklich Hunderte von verschiedenen Möglichkeiten, diesen luftigen und neutralen Teig zu belegen. Aber wurde die Pizza schon als Margherita geboren, also belegt mit Tomaten und Mozzarella? Absolut nicht. Die Tomatensauce kam erst im 18. Jahrhundert, während wir auf die Mozzarella bis 1889 warten mussten, als ein Pizzaiolo aus Neapel der Königin Margherita eine Pizza mit den Farben der italienischen Flagge widmete. Rot wie die Tomate, weiß wie der Mozzarella, grün wie das frische Basilikum.

Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auf. Fügen Sie es zum Mehl hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Fügen Sie dann das Salz und das restliche Wasser hinzu, während Sie den Teig weiter kneten. Kneten Sie kräftig, von Hand oder in der Küchenmaschine, für mindestens 10 Minuten, bis ein homogener und etwas klebriger Teig entsteht. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort in einer leicht bemehlten Schüssel, die mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ist, gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Ihre Pizza auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben belegen. Backen Sie sie mindestens 15 Minuten lang in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 220°.