Wenn es um die kulinarischen Traditionen Kalabriens geht, ist das Ziegeneintopf ein echtes Symbol für Geselligkeit und echte Aromen. Dieses Gericht, das tief in der Bauernkultur verwurzelt ist, wird mit Ziegenfleisch zubereitet, einer Zutat, die sich dank ihrer Vielseitigkeit hervorragend für eine langsame und sorgfältige Zubereitung eignet. Der verwendete Weißweinessig, um das Fleisch zu marinieren, hebt nicht nur den Geschmack hervor, sondern trägt auch dazu bei, es zart und saftig zu machen. Die Magie entfaltet sich in einem Tontopf, wo Knoblauch, Oregano und Chili in einer aromatischen Umarmung zusammenkommen, während die Tomatensauce sich in eine reichhaltige und umhüllende Soße verwandelt. Perfekt für besondere Anlässe oder als Sonntagsgericht, ist das Ziegeneintopf ideal, um es mit Familie und Freunden zu teilen, begleitet von einem guten lokalen Rotwein und einer Scheibe hausgemachtem Brot. Eine wahre Feier der authentischen Aromen Kalabriens.

Das Fleisch in Stücke schneiden und es nach dem Einweichen in Wasser und Essig (zur Hälfte) für ein paar Stunden mit einem Küchentuch abtrocknen und in einen Tontopf geben. Den gehackten Knoblauch, eine Prise Oregano, Salz und in Stücke geschnittene Chilischoten hinzufügen. Mit Öl und Tomatensauce würzen und bei sehr niedriger Hitze, mit Deckel, mindestens zwei Stunden lang garen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen. Der Eintopf kann auch mit Lammfleisch zubereitet werden.