Mit dem Eintreffen der ersten herbstlichen Brisen verspürt man die Lust auf warme und wohltuende Gerichte, und die Kichererbsenmehl-Puffer treten als perfekte Wahl hervor, um die Abende mit der Familie zu erwärmen. Diese knusprige Vorspeise, mit einem weichen Kern und einem kräftigen Geschmack, ist ein Klassiker der ligurischen Tradition, wo das Kichererbsenmehl, die Hauptzutat, verwendet wird, um einen dichten und duftenden Teig zu kreieren. Ihre Konsistenz, leicht und bröselig, harmoniert wunderbar mit dem aromatischen Geschmack des Majorans, der einen Hauch von Frische und ein umhüllendes Aroma verleiht. Die Zubereitung erfordert einen entscheidenden Schritt: das Ruhen des Teigs, das es der Hefe ermöglicht, sich zu aktivieren und die Puffer noch leichter und bekömmlicher zu machen. Dieses Gericht wird typischerweise heiß serviert, als Appetizer für einen Aperitif oder als Vorspeise während eines Sonntagsmittagsessens, begleitet von einem guten ligurischen Weißwein, kann aber auch allein genossen werden, um seinen vollen Geschmack zu schätzen. In einigen Varianten können weitere Zutaten wie Zwiebeln oder Gewürze hinzugefügt werden, doch die klassische Version bleibt die beliebteste, die die authentischen Aromen der ligurischen Küche heraufbeschwört. Die Kichererbsenmehl-Puffer, mit ihrer Einfachheit und ihrem reichen Geschmack, laden ein, sich um einen Tisch zu versammeln und jeden Anlass besonders zu machen, vom Familienmittagessen bis zum Abendessen mit Freunden.

Die Kichererbsenmehl mit Wasser anrühren, bis ein ziemlich dicker Teig entsteht; die Hefe hinzufügen und über Nacht ruhen lassen. Lange umrühren, nach Belieben salzen und eine Prise gehackten Majoran hinzufügen. In einer Pfanne frittieren, indem man den Teig mit einem Löffel in das reichlich vorhandene Öl gibt. Heiß servieren.